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暑い毎日が続いていますが皆さんお昼はどうされていますか？私は週に何日かはお弁当を作って会社に持って行っています。

今更ですが夏場のお弁当で最も気を付けるべきは「細菌の繁殖による食中毒」です。対応策を書き出してみました。

 

【避けるべきNG食材】

・生野菜やカットフルーツは水分が多く菌が繁殖しやすい為、避ける

・卵はサルモネラ菌のリスクがある為、固焼きにする

・混ぜご飯や汁気の多い煮物は傷みやすい為、水分をしっかり切るか避ける

 

【調理と詰める際のコツ】

・調理する時は中心まで75℃以上で１分以上加熱し、前日の残り物は必ず再加熱する

・温かいまま蓋をすると水滴がつき菌の温床になる為、粗熱をしっかりとる

・おにぎりはラップを使って握り、おかずは菜箸等を使って詰める

 

【持ち運びの注意点】

・保冷材は弁当箱の上に置く

・外気の影響を防ぐ為、保冷バッグを使う

 

避けるべきNG食材を考えると冷凍食品を使うことが何も考えず楽なので、夏は様々な冷凍食品を試す時期になっています。

皆さんおすすめの冷凍食品はありますか？私は某コンビニの「豚肉と卵の青菜炒め」が好きでよく買います。にんにくが香る中華の味わいでおススメです。

 

 

 

writer S.M